Ácido de sódio pirofosfato grau alimentar
Pirofosfato de ácido sódio (SAPP)
1. Denominação química: Pirofosfato de ácido de sódio, pirofosfato dissódico dihidrogenofosfato
2. M.F.: Na2H2P2O7
3.M. W.: 221.94
4. Propriedades físicas: Pó de cristal branco monoclínico. Sua densidade relativa é 1.86. É solúvel em água, insolúvel em álcool. Hidrolisa-se ao ortofosfato quando aquecido em meio ácido. É higroscópico, forma hexahidratado em ar úmido, e decompõe-se para metafosfato a 220ºC C.
5. Norma de qualidade: (FCC-V, GB25567-2010)
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Nome do índice |
FCC-V |
GB25567-2010 |
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Ensaio (contado por Na2H2P2O7) ≥ % |
93.0-100.5 |
93.0-100.5 |
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Insolúvel em água ≤ % |
1.0 |
1.0 |
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PH (solução a 1%) |
- |
3.5-4.5 |
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Arsénio (as) ≤ % |
0.0003 |
0.0003 |
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Metais pesados (como Pb) ≤% |
- |
0.001 |
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Fluoreto (F) ≤ % |
0.005 |
0.005 |
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Chumbo (Pb) ≤ % |
0.0002 |
0.0002 |
6. Aplicação: Na indústria alimentar, é utilizado como agente de fermentação rápida, agente de melhoria da qualidade e aplicado como componente ácido do agente de branqueamento sintético de pão e de bolo. Pode ser aplicada uma mistura com outros fosfatos à retenção de água de produtos à base de carne, tais como carne enlatada, presunto cozido, lata de carne e noodle instantâneo.
7. Embalagem: Em saco de papel PP/kraft de 25 kg com forro de PE.
8. Armazenagem e transporte: Deve ser armazenado num armazém seco e ventilado e mantido afastado da humidade e de substâncias venenosas. Manuseado com cuidado para evitar danos nas embalagens.