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O óleo de girassol é o óleo não volátil prensado das sementes de girassol (Helianthus annuus). O óleo de girassol é geralmente usado em alimentos como óleo de fritura, e em formulações cosméticas como emoliente.
O óleo de girassol é composto principalmente por ácido linoleico, uma gordura poliinsaturada e ácido oleico, uma gordura monoinsaturada. Através de processos selectivos de reprodução e fabrico, são produzidos óleos de diferentes proporções de ácidos gordos. O óleo expresso tem um perfil de sabor neutro. O óleo contém uma grande quantidade de vitamina E.

Função e aplicação

Função:
Em preparação de comida
O óleo de girassol refinado é utilizado para cozinhar a baixas e extremamente altas temperaturas. Como óleo de fritura, comporta-se como um triglicéridos vegetais típico. O óleo de girassol não refinado é um molho de salada tradicional na culinária da Europa Oriental. O óleo de girassol também é um ingrediente da manteiga de girassol.
Os métodos para cozinhar alimentos de lanche, como batatas fritas ou batatas fritas, podem usar óleo de girassol.
Refeição de semente
Extração de óleo de girassol deixa para trás as sementes esmagadas, normalmente referidas como farinha de semente, rica em proteínas e fibras dietéticas e utilizada como alimento animal, fertilizante ou combustível
Suplementos
Os suplementos Dietéticos do óleo de girassol foram comercializados para o tratamento do eczema, mas a pesquisa mostrou que não é medicamente eficaz.
Como combustível
O óleo de girassol pode ser usado para operar motores diesel quando misturado com diesel no tanque. Devido aos elevados níveis de gorduras não saturadas, existe uma viscosidade mais elevada em temperaturas frias.
Indústria cosmética
OS glicéridos de girassol PEG-10, um líquido amarelo pálido com um odor "ligeiramente gorduroso", são derivados do polietilenoglicol dos mono e diglicerídeos derivados do óleo de girassol com uma média de 10 moles de óxido de etileno. Os glicéridos de girassol PEG-10 são geralmente utilizados em formulações cosméticas.
Horticultura
Na União Europeia, e no Reino Unido (desde o Brexit), o óleo de girassol é pulverizado para as culturas de tomate como fungicida para controlar o oídio proveniente de Oidium neolycopersici, sendo, para este efeito, classificado como "substância de base" que pode ser utilizada tanto em explorações biológicas como em explorações convencionais.

 

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