| El nombre del producto | Agar |
| CAS No. | 9002-18-0. |
| Número EINECS | 232-658-1 |
| Fórmula molecular | (C12H18O9)n |
| Tipo | Aditivos alimentarios: espesantes |
| El punto de fusión | 85-95 °C |
| Las condiciones de almacenamiento | Por debajo de +15°C |
| Solubilidad | H 2 O: el 1,5% con el calor |
| Solubilidad en agua | SOLUBLE EN AGUA CALIENTE |
| PH | 6.5-6.8 |
| Aplicación | Los espesantes de alimentos, los medios de comunicación bacteriana, geles, estabilizador, emulsionante |
| Vida de anaquel | 2 años |