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Cinnamaldehyde é um composto orgânico com a fórmula C6H5CH=CHCHO. Ocorrendo como ambos os isómeros cis e trans, dá a canela em seu sabor e odor. É um flavonóide natural que é sintetizada pelo percurso shikimate. Este amarelo pálido, líquido viscoso ocorre na casca de canela em árvores e outras espécies do gênero Cinnamomum. O óleo essencial de casca de canela é de cerca de 98% cinnamaldehyde.
Informações básicas
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Denominação química
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Cinnamaldehyde
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Sinónimos
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(E)-3-phenylprop-2-enal;aldeído cinâmico;aldeído Cinamílico;
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CAS n°
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104-55-2
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Fórmula molecular
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C9H8O
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Peso molecular
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132.15900
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A PSA
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17.07000
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LogP
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1.89870
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Sistema de numeração
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Número RTECS
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GD6475000
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Número PubChem
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24900954
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A MDL número
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MFCD00007000
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Número EINECS
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203-213-9
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Propriedades
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Aparência e estado físico
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Líquido amarelo claro, com um odor a canela
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Densidade
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1.05
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O ponto de ebulição
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251ºC
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Ponto de fusão
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-7,5ºC
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Ponto de Fulgor
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71ºC
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Índice de refracção
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1.577
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Pacto de Estabilidade
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Estável. Combustíveis. Incompatível com agentes oxidantes fortes, bases fortes.
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Condições de armazenamento
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Guardar num recipiente hermeticamente fechado. Armazene em um local fresco, seco e bem ventilado longe de substâncias incompatíveis.
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Pressão de vapor
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0.0265mmHg a 25 °C
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Informações de segurança
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RTECS
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GD6476000
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Classe de perigo
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6.1
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Declarações de segurança
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S26; S36/37
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Código SH
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2912299000
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WGK Alemanha
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3
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Grupo de embalagem
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I, II e III
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Declarações de risco
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R36/37/38
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Códigos de perigo
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Xi
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