Introdução de glicose
A dextrose (fórmula química C6H12O6) também é chamada de glicose de milho, açúcar de milho, e é simplesmente chamada de glicose. Denominação química: 2,3, 4,5, 6-pentahidroxihexanal, denominação inglesa: Dextrose, Cornsugar, Grapesgar, Bloodsugar. É o monossacarídeo mais amplamente distribuído e importante na natureza, e é um polihidroxaldeído.
Aplicação
A polidextrose de grau alimentar é geralmente utilizada como substituto do açúcar, amido e gordura em bebidas comerciais, bolos, doces, misturas de sobremesas, cereais de pequeno-almoço, gelatinas, sobremesas congeladas, pudins e molhos para saladas. Também é usado como agente humectante, estabilizador e espessante.